和の１日（6:00〜20:30） -6人体制での毎日を紹介します-
1日を基本6人でシフトを組み、入居者さんのお食事を作ります。
10：00 〜 14：00(昼食補助)、18：00 〜 20：00(夕食補助) で働けるメンバー募集中！
6:00〜 「おはようございます！」 A B
- 2人のメンバーで朝食の支度を分担して、スタート
- 7：30～8：00に朝食を提供します
- 朝食の後片付け
8:00〜 昼食の下ごしらえ B
- 昼食の準備に入ります
- ひたすら野菜を切ります。無心でやるとあっという間
8:45～15:15 昼食の支度 B C
- メンバーが1人増えて昼食づくり
- 調理のことを和では、「火回り」と呼びます
- 昼食の後片付け、調味料などの補充
- 出汁からとるこだわりの家庭料理を作ります
10:00〜18:00 夕食と翌日の朝食の支度 D
- 納品される野菜、魚、肉などの受け取り、片付け
- 夕食の下ごしらえ
- 翌朝食の下ごしらえ
12:30〜 夕食の調理（火回り） E
- 翌朝食の調理・下ごしらえ
- 大きなお鍋で作ります
14:00〜 夕食の支度 D E F
- 副菜の盛り付け
- 火回りのメンバーと共に、夕食を提供
- 夕食の後片付け
20:30〜 「お疲れさまでした！」 E F
- 元栓・スイッチなどを確認して帰ります
＊厨房作業の他、献立・発注・会計などの運営全般を行っています。
＊月１回(第3日曜日)の定例会…翌月のシフトの確認、会計報告、献立、日々の作業など
すべてメンバーで話し合って決定しています。
「献立チーム」
毎食・季節ごとの特別食のメニューづくり
厨房作業のための指示書の作成
「会計チーム」
給与計算・支払い業務・月次決算・小口会計などの会計全般をチームメンバーで分担しています。